南川金佛山拥有大约16万亩方竹林。方竹看似浑圆，摸起来却有四棱，它本是吸天地灵气而生的稀有之物，方竹笋更是大自然给予金佛山的馈赠，它品质纯净、口感鲜嫩、营养丰富，南川人用方竹笋精心制作了无数可口美食，成为金佛山下最宝贵的文化之一，是您的味蕾不可错过的享受。
山椒泡笋
主要食材：鲜方竹笋，野山椒
口味：酸辣
舌尖印象：
精选鲜嫩金佛山方竹笋，配以野山椒秘制而成，色泽鲜亮，酸辣可口。一道再好不过的餐前开胃菜！
推荐指数：★★★★★
辣子笋骨
主要食材：培根，干方竹笋，辣椒
口味：香辣
舌尖印象：
看起来就是简单的牙签牛肉，可吃到嘴里却叫人惊讶，培根片裹方竹笋一荤一素的绝妙组合，香辣鲜香，引爆你的味蕾，想起来都止不住口水横流。
推荐指数：★★★★★
推荐餐馆：方竹人家
地址：南川香格里拉小区后大门
订餐电话：023－71610222
烧椒笋
主要食材：鲜方竹笋，烧青椒，青花椒
口味：中辣
舌尖印象：
一丝翠绿的青椒，加一丝青脆的方竹笋，入口清香，但麻辣的后劲一旦在口腔里弥散开来，那爽滋味，顿时让你全身的毛孔都舒张开来！爽啊！爽啊！
推荐指数：★★★★★
干煸干笋丝
主要食材：干方竹笋，木耳，农家老腊肉
口味：清香
舌尖印象：
不得不说，这是让我回味无穷的一道干笋小菜，简单里却暗藏玄机，干笋和腊肉独有的香味，配合上木耳的清脆，入口感觉既劲道又细腻，个中滋味，无法用语言形容。
推荐指数：★★★★★
推荐餐馆：古韵廊桥度假村
地址：南川金佛山西坡
订餐电话：023－71651666
方竹笋烧牛腩
主要食材：干方竹笋，鲜牛腩
口味：家常
舌尖印象：
干方竹笋尖经三日三夜清水泡发，加入精选牛腩，以独家配方慢火细煨而成，再撒上翠绿的香菜。浓郁的牛腩香味与方竹笋的清香混合，令人唇齿留香。
推荐指数：★★★★★
鲜笋炖猪蹄
主要食材：鲜方竹笋，腊猪蹄
口味：咸鲜
舌尖印象：
猪蹄和方竹笋，原本是两种不相干的食物，但只要稍加些厨艺，就可以做成美味佳肴，一箭双雕，令人大饱口福。方竹笋味道鲜美，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，搭配一起炖来味道更棒，油而不腻。
推荐指数：★★★★★
推荐餐馆：大碗菜
地址：南川金佛山西坡天星小镇
订餐电话：023－71669933
白油笋条
主要食材：鲜方竹笋
口味：清淡
舌尖印象：
外地人到南川，必点菜品就是这道“白油笋条”，这也是“笋山老林”的招牌菜，那滋味，脆嫩爽口、满口清香，如余音绕梁，三日不绝……
推荐指数：★★★★★
纸包笋
主要食材：鲜方竹笋、干方竹笋、腊肉
口味：香酥
舌尖印象：
聪明的厨师将鲜方竹笋、干方竹笋和腊肉切丁，再以糯米纸包裹，醮上鸡蛋豆粉或面包屑，炸制成外酥里嫩的纸包笋，一口咬下去，满口香嫩，欲罢不能。
推荐指数：★★★★★
推荐餐馆：笋山老林
地址：南川香格里拉西苑小区（检察院上行100米）
订餐电话：023－71491777
手剥笋
主要食材：毛壳鲜笋
口味：咸鲜
舌尖印象：
这是道凉菜，笋长一指半左右，粗细适中。慢慢剥壳，从头吃到尾，又鲜又脆，还带着野山椒的鲜辣味。吃这道菜心情更重要，享受的是原始情趣。
推荐指数：★★★★★
干笋烧排骨
主要食材：干方竹笋，鲜猪排
口味：清香
舌尖印象：
排骨与干方竹笋真是绝配啊，整个菜咸香可口，香味扑鼻，非常下饭，排骨是真心好吃，干笋吸收了排骨的肉汤味，比排骨还好吃哦！（弱弱地提示一下，用那个汤泡饭味道不摆了！绝对不豁你！）
推荐指数：★★★★★
推荐餐馆：重庆恒安戴斯大酒店土菜馆
地址：南川区南园路26号（高速路口）
订餐电话：023－71666968
方竹笋牛肉面
主要食材：干方竹笋、牛肉、面条
口味：麻辣
推荐餐馆：方竹笋牛肉面
地址：南川金佛山西坡天星小镇
订餐电话：18716859147
舌尖印象：
“老板，二两方竹笋牛肉面！”
爽滑劲道的面条，配上大块大块的秘制红烧牛肉，方竹笋点缀其中，好吃！好好吃！
“老板，再来一碗！”
推荐指数：★★★★★
山巴丘方竹笋休闲小吃
生产厂家：南川金佛山食品有限公司
厂家地址：金山镇小河坝院星村
联系电话：023－71490017
舌尖印象：
开袋即食的休闲小吃，带着金佛山方竹笋的山野气息，众多口味满足你的不同需求，是娱乐休闲、外出旅游必备零食。
推荐指数：★★★★★
温馨提示：方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。经常食用有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。方竹笋是南川特产，在城区农贸市场、各大超市、土特产品店均有销售！
图摄/孙远鹏 陈姗
